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【央视新闻客户端】
莱弗特里斯给客人讲解菜品 。华于强摄
店里制作的培根牛肉汉堡 。
莱弗特里斯在店里冲调饮品。华于强摄
店里制作的玛格丽特比萨 。
除署名外，本文图片均由受访者提供
云南省怒江傈僳族自治州泸水市的江岸街边 ，藏着一间特色西式餐厅 。店内没有浮夸装潢 ，凭借着独一份的中西融合风味，成为了本地人和游客的“心头好”。店主兼主厨名叫莱弗特里斯·科托拉斯 ，来自希腊 ，他有一个别致的中文名——“李自由 ” 。
莱弗特里斯拥有20多年欧洲西餐从业经历，曾辗转西班牙 、意大利、法国等多国精进厨艺 。10多年前，因为痴迷中国功夫电影 ，他不远万里来到中国追梦。本是奔赴荧幕中的武侠江湖 ，他却在此遇见妻子桑莎，并跟随她回到了她的家乡 。在这家江边小店 ，莱弗特里斯将地中海烹饪手法与怒江山野食材巧妙相融 ，在日复一日的烟火气里，烹出专属峡谷的独特滋味 。
来到怒江大峡谷
莱弗特里斯自小在希腊长大 ，浸润在地中海饮食氛围中 ，早早就与烹饪结了缘。成年后，他远赴欧洲多国 ，练就了一身扎实的厨艺和成熟的餐饮运营思维。
“再好的烹饪技法 ，都离不开优质的原生食材 。土地的味道，是菜品的灵魂 。”常年与食材 、炉火打交道 ，莱弗特里斯摸索出自己的做菜准则。
工作之余 ，看李小龙 、成龙的功夫电影是他最大的爱好 。“我从小就向往中国，总觉得这里藏着最厉害的‘功夫’，有着不一样的江湖 。 ”带着这份纯粹的憧憬 ，莱弗特里斯告别希腊的家人与爱琴海的海风 ，独自踏上了奔赴中国的旅途。
来到中国后，莱弗特里斯一边工作 ，一边奔赴武馆 ，可日复一日的练习让他明白，现实生活里没有江湖上飞檐走壁的传奇 。
就在他感到失落的时候 ，命运送来惊喜 。他结识了来自怒江的傈僳族姑娘桑莎。
“怒江的山很壮、水很清 ，山里全是好食材，我们傈僳族人最热情 ，一杯同心酒 ，陌生人就是家人 。 ”桑莎常常这样和他描述故乡 。
连绵的雪山 、奔腾的怒江 、淳朴的民风、丰富的山野物产，桑莎口中的峡谷秘境 ，让莱弗特里斯心生向往。第一次自驾进入怒江大峡谷 ，这里的山河风光 、村寨烟火彻底打动了他 。山路沿途，劳作归来的村民见他是外来游客，主动递上热乎乎的烤玉米 、自酿米酒 ，质朴的善意扑面而来 。
“一踏上这片土地 ，我就觉得这个地方很温暖，没有距离感。”莱弗特里斯说。职业敏感让他瞬间捕捉到怒江的食材优势：高山放养的食材、自然发酵的老窝火腿、高黎贡山的野生菌 ，都是西餐烹饪的绝佳原料 。走访村寨时 ，农户屋檐下层层悬挂的老窝火腿，带着松木与阳光的独特香气 ，让他灵光乍现 。
那一刻 ，他下定决心：留在怒江，开一家专属峡谷的西餐厅 ，让欧洲厨艺与怒江山野风味双向融合。在桑莎的支持下 ，两人在泸水的怒江畔选址开店，正式开启了他的峡谷创业生活 。
打磨融合风味
创业之初 ，这家主打中西融合风味的西餐厅 ，面临着不小的市场考验 。
当时的怒江本地餐饮，以地方本土的民族风味为主，将西餐技法与本地食材结合的创新模式 ，对当地人而言十分陌生。莱弗特里斯将云南非遗火腿与意大利薄饼结合 ，再加入樱桃番茄 、马苏里拉芝士和罗勒，创作出一款特色老窝火腿比萨 ，还开发出怒江特有的羊肚菌黑松露比萨 。
开业初期 ，很多顾客看到菜单上的创新菜品，都充满疑惑 。有本地食客进店翻看菜单后直言：“火腿 、羊肚菌都是我们本地家常菜 ，用来做西餐 ，能好吃吗？ ”不少人抱着猎奇心态尝试，也有人因口味陌生选择观望 ，店里客流量一直不温不火。
面对市场的不解与质疑 ，莱弗特里斯没有急于妥协、改回传统西餐，而是沉下心一点点打磨菜品 、优化菜品口感 。
“我不是简单把两种食材拼在一起 ，是想让两种味道对话 ，让怒江的好食材被更多人看见 。 ”这是他始终坚持的理念。
为了适配本地口味，他反复调整烘烤温度 、食材配比和酱汁风味，一遍遍试吃、改良 。遇到好奇提问的顾客 ，他总会耐心讲解每道菜品的由来 ，介绍老窝火腿的非遗工艺 、野生菌的山野特质 。
近一年的坚守与打磨，市场悄然发生改变。本地食客的接受度越来越高 ，大家慢慢读懂了这份中西融合的独特风味。旅游旺季来临后 ，这家藏在怒江岸边的西餐厅，成了游客必打卡的小众宝藏店铺 ，客流量大幅攀升 ，顾客群体也越来越多元 。
如今的餐厅，烟火气十足 。白发的傈僳族老人会专程进店 ，慢慢品尝融合风味餐品 ，和莱弗特里斯唠家常；本地年轻人偏爱羊肚菌黑松露意面，闲暇时总会结伴光顾。天南地北的游客 ，也特意寻来 ，就为了那一口独家特色风味 。
食客的正向反馈，给了莱弗特里斯信心 。“大家愿意接受 、尝试，就是我最大的动力。我想挖掘更多怒江食材 ，做出更多独一无二的融合菜品 。 ”他说 。
读懂人间烟火
扎根怒江数年 ，莱弗特里斯早已褪去初来乍到的陌生感，彻底活成了“半个本地人”。小城宁静安逸、民风淳朴 ，邻里之间真诚相待 ，没有丝毫隔阂 。村民们常常把自家种的野菜 、自产的蜂蜜送到店里，逢年过节的民俗活动 ，也会主动邀请他参与 。
“这里的人太善良了 ，他们把我当家人看待。 ”莱弗特里斯说 。为了更好融入大家，莱弗特里斯特意学习了傈僳语 。“‘花花’就是你好 ，‘咂咪’就是好吃。 ”他笑着展示自己的学习成果 ，一口方言，让不少顾客倍感亲切。
从最初看不懂当地的民俗仪式 ，到现在积极参与当地节庆 、和村民共饮同心酒、跟着大家打跳狂欢 ，他早已融入本地生活 。“保持敬畏之心，尊重当地民族文化 、遵从本地生活习俗，用心经营餐厅 、真诚对待每一位邻里和顾客 。”莱弗特里斯说 ，“这是我们小店吸引客人的‘密码’。 ”
最让夫妻俩欣喜的是 ，孩子“小豆 ”即将降生，让这个横跨山海的小家庭更加圆满 。莱弗特里斯心中满是期许 ，也早早规划好了孩子的成长之路 。“我要教小孩说希腊语 ，了解父亲的故乡，妻子也会教唱傈僳族的歌 ，熟悉怒江的山水和文化。”莱弗特里斯说 ，“爱琴海的日落很美，但高黎贡山的云海、奔腾的怒江 ，也是孩子一辈子的故乡 。”
莱弗特里斯没有停止研制菜品 ，之前老窝火腿比萨、羊肚菌黑松露比萨大卖后，他又研制出具有代表性的“自由 ”辣风味菜品 ，融合了希腊传统辛辣调味与怒江本地鲜辣口感 。菜品刚推出时 ，争议与好奇并存，如今已成招牌。
这两年，莱弗特里斯时常两地奔跑 。一边回希腊探访家乡风味 、汲取传统烹饪灵感 ，又折返怒江峡谷 ，将异域风情与山野烟火再度揉搓在一起 。
扎根山野 、融入乡土，日复一日地钻研厨艺 ，让莱弗特里斯对年少向往的“功夫 ”有了全新的理解。“以前我以为功夫是飞檐走壁、身怀绝技；现在我明白了 ，真正的功夫，是认真生活 、踏实做事 ，把平凡的日子过成自己想要的样子 。”（本报记者 李茂颖）
《人民日报海外版》（2026年07月11日 第 05 版）
责编：陈亚楠 、李萌
